Produkter

Inntak av polyfenoler har ofte vært assosiert med lav forekomst av degenerative sykdommer.De fleste av disse naturlige antioksidantene kommer fra frukt, grønnsaker, krydder, korn og urter.Av denne grunn har det vært økende interesse for å identifisere planteekstraktforbindelser.Polymere tanniner og monomere flavonoider, som katekin og epicatechin, i furubark og ekstrakter av grønn te kan være ansvarlige for de høyere antioksidantaktivitetene til disse ekstraktene.Målet med denne studien var å karakterisere fenolforbindelsene i furubark og konsentrerte ekstrakter av grønn te ved bruk av høyytelses væskekromatografi koblet til elektrosprayioniseringsmassespektrometri (HPLC-ESI-QTOF-MS).Totalt 37 og 35 forbindelser fra henholdsvis furubark og grønn teekstrakter ble identifisert som tilhørende ulike strukturelle klasser, hovedsakelig flavan-3-ol og dets derivater (inkludert procyanidiner).Antioksidantkapasiteten til begge ekstraktene ble evaluert ved hjelp av tre komplementære antioksidantaktivitetsmetoder: Trolox-ekvivalent antioksidantkapasitet (TEAC), jernreduserende antioksidantkraft (FRAP) og oksygenradikalabsorbanskapasitet (ORAC).Høyere antioksidantaktivitetsverdier ved hver metode ble oppnådd.I tillegg viste det totale innholdet av polyfenol og flavan-3-ol, som ble bestemt ved henholdsvis Folin-Ciocalteu og vanillin-analyser, høyere mengder gallussyre og (+)-katekinekvivalenter.