Produkter

β-Galaktosidase brukes hovedsakelig i meieriindustrien.Den kan omdanne laktose med lav søthet og lav løselighet til søtere, mer løselige monosakkarider (glukose og galaktose);redusere muligheten for laktosekrystallisering i iskrem, konsentrert melk, fordampet melk, og øke sødmen .I fermenterings- og bakeindustrien kan laktose, som ikke kan utnyttes av vanlig gjær, utnyttes ved hydrolyse til glukose.Et visst antall spedbarn har diaré etter å ha matet melk på grunn av mangel på normal laktase i tarmen, så mange europeiske land tilsetter ofte laktase og lysozym til melk for spedbarn å drikke.

Enzym.Brukes hovedsakelig i meieriindustrien.Den kan omdanne laktose med lav søthet og lav løselighet til søtere, mer løselige monosakkarider (glukose og galaktose);redusere muligheten for laktosekrystallisering i iskrem, konsentrert melk, fordampet melk, og øke sødmen .I kjemikaliebokindustrien for fermentering og bakere kan laktose, som ikke kan utnyttes av vanlig gjær, utnyttes ved hydrolyse til glukose.Et visst antall spedbarn har diaré etter å ha matet melk på grunn av mangel på normal laktase i tarmen, så mange europeiske land tilsetter ofte laktase og lysozym til melk for spedbarn å drikke.