Sukralose Cas: 56038-13-2
| Katalognummer | XD92017 |
| Produktnavn | Sukralose |
| CAS | 56038-13-2 |
| Molekylær formella | C12H19Cl3O8 |
| Molekylær vekt | 397,63 |
| Oppbevaringsdetaljer | 2-8°C |
| Harmonisert tariffkode | 29321400 |
Produkt spesifikasjon
| Utseende | hvitt pulver |
| Assay | 99 % min |
| Smeltepunkt | 115-1018°C |
| alfa | D +68,2° (c = 1,1 i etanol) |
| Kokepunkt | 104-107 C |
| tetthet | 1,375 g/cm |
| løselighet | Har du løselighetsinformasjon om dette produktet som du vil dele |
| pka | 12,52±0,70(anslått) |
| PH | 6-8 (100 g/l, H2O, 20 °C) |
| optisk aktivitet | [a]/D 86,0±2,0°, c = 1 i H2O |
| Vannløselighet | Løselig i vann. |
Høyintensitets søtningsmiddel produsert ved å erstatte tre hydroksylgrupper på sukrosemolekylet med tre kloratomer.Resultatene er et søtningsmiddel på 0 cal som ikke fordøyes.Den er 600 ganger så søt som sukker med en lignende smaksprofil.Den er varmestabil, lett løselig og opprettholder stabiliteten ved høye temperaturer.Den er godkjent for bruk i spesifikke kategorier som inkluderer bakeprodukter, drikkevarer, konfekt og visse desserter og pålegg.
Sukralose (1,6-diklor-1,6-dideoksy-p-fruktofuranosyl-4-klor-oc-D-galaktopyranosid) er et ikke-næringsrikt søtningsmiddel basert på sukrose.Det er selektivt klorert og glykosidforbindelsen mellom de to ringene er motstandsdyktig mot hydrolyse av syre eller enzymer, så den metaboliseres ikke.Den har 400 til 800 ganger sødme av sukrose, er svært løselig i vann og er stabil i varme.Den kan brukes i matvarer som er bakt eller stekt.
Sukralose produseres ved selektiv klorering av sukrosemolekylet ved hjelp av en patentert prosess av Tate og LyIe som erstatter de tre hydroksylgruppene (OH) med tre klor (Cl) atomer.
