Produkter

1. Moduleringen av aktiviteten til enzymer assosiert med karbohydratmetabolisme er viktig for potetkaldindusert søtning (CIS).Et nytt RING-fingergen SbRFP1 ble klonet og dets uttrykk ble funnet å være kald-induserbart i potetknoller av CIS-resistente genotyper.Transformasjon av SbRFP1 i poteter bekreftet dens rolle i å hemme β-amylase- og invertaseaktivitet, som følgelig bremset nedbrytningen av stivelse og sukrose og akkumulering av reduserende sukker i kjølelagrede knoller.Disse funnene tyder sterkt på at SbRFP1 kan fungere som en negativ regulator av BAM1 og StvacINV1 for å bremse akkumuleringen av reduserende sukker i prosessen med potet CIS.

2. Målet med dette arbeidet var å studere påvirkningen av dampkoking på pektinmetylesterase (PME) og endogene α- og β-amylaseaktiviteter i forskjellige vev (cortex og merg) av rå og varmebehandlede poteter cv.Agria.Tre forskjellige tilberedningstemperaturer ble valgt (55, 70 og 85 °C).For hvert tilberedningsforsøk ble tids-temperaturprofiler registrert og tilberedningsgraden uttrykt i form av kokefaktor. Dampkoking bidro til å aktivere PME betydelig ved 55 °C og redusere aktiviteten ved den endelige prosesstemperaturen (85 °C). , med den høyeste mengden i cortex (0,3745 ± 0,0007 µmol galakturonsyre (GA) g(-1) ferskvekt (FW) min(-1) ) sammenlignet med marven (0,2617 ± 0,0012 µmol GA g(-1) FW min(-1) ).Tilstedeværelsen av varmelabile og varmestabile isoformer av PME i det betraktede potetvevet ble også antatt.Varmebehandling med damp resulterte i en signifikant reduksjon i endogene α- og β-amylaseaktiviteter i begge vev sammenlignet med den rå pota til, men uten fullstendig deaktivering.Det ble også funnet at stivelsesnedbrytende enzymer var ulikt fordelt i den rå knollen. Dampkoking påvirket på forskjellige måter den vurderte restenzymatiske aktiviteten i det betraktede vevet til poteter cv.Agria.Ytterligere forskning er nødvendig for å bekrefte de oppnådde resultatene.