Dinatrium 5′-Inosinate Cas:4691-65-0 Hvitt eller off-white krystallinsk pulver
| Katalognummer | XD90175 |
| Produktnavn | Dinatrium 5'-inosinat |
| CAS | 4691-65-0 |
| Molekylær formel | C10H11N4Na2O8P |
| Molekylær vekt | 392,16 |
| Oppbevaringsdetaljer | Omgivende |
| Harmonisert tariffkode | 2103909000 |
Produkt spesifikasjon
| Utseende | Hvitt eller off-white krystallinsk pulver |
| Assay | 99 % |
| Smeltepunkt | 175 ºC |
| Stabilitet | Stabil.Uforenlig med sterke oksidasjonsmidler. |
| Løselighet | Litt hygroskopisk, lett løselig i vann (20℃, 13g/100mL), lett løselig i etanol og eter.pH-verdien til en 5 % vandig løsning er 7,0 til 8,5. |
Egenskaper: Dinatriuminosinat er fargeløse til hvite krystaller, eller hvitt krystallinsk pulver, som inneholder ca. 7,5 molekyler krystallvann, ikke hygroskopisk.Den begynner å miste krystallvann ved 40°C, og blir vannfri over 120°C.Xian, umami-terskelen er 0,025 g/100 ml, og umami-intensiteten er lavere enn for natriumguanylat, men kombinasjonen av de to har en betydelig synergistisk effekt.Når de to blandes 1:1, kan umami-terskelen reduseres til 0,0063 %.Kombinert med 0,8 % natriumglutamat reduseres umami-terskelen ytterligere til 0,000031 %.Løselig i vann, den vandige løsningen er stabil og nøytral.Den brytes lett ned når den varmes opp i en sur løsning og mister smaken.Det kan også brytes ned av fosfatase.Lite løselig i etanol, nesten uløselig i eter.
Kjemiske egenskaper: Fargeløse til hvite krystaller, eller hvitt krystallinsk pulver.Den inneholder i gjennomsnitt 7,5 molekyler krystallvann.Luktfri, med en spesiell smak.Smaksterskel 0,012 %.Ikke deliquescens.Smeltepunktet er ikke åpenbart, det er brunt ved 180°C, og brytes ned ved ca. 230°C.Stabil, ingen nedbrytning under normale matforedlingsforhold (Ph-verdi 4 til 7) og oppvarming ved 100°C i 1 time.Det har en synergistisk effekt på umami-smaken med natrium-L-glutamat (hvis for eksempel forholdet mellom natriuminosinat og natrium-L-glutamat er 1:7, vil det åpenbart forbedre umami-smaken).Den maksimale absorpsjonsbølgelengden til saltsyreløsningen er 250nm±2nm.Ved fosfatase i dyr og planter kan den brytes ned og miste umamien.Den begynner å miste krystallvann ved 44°C, og blir vannfri over 120°C.Lettløselig i vann (13g/100ml, 20℃), den vandige løsningen er nøytral, lett løselig i etanol, nesten uløselig i eter.
Bruksgrense GB 2760-96: alle typer mat, begrenset til GMP FAO/WHO (1994): lunsjkjøtt, skinke, bacon og annet kjøtt
Bruk: Dinatriuminosinat som smaksforsterker, ernæringsmessig tilsetningsstoff
formål: umami agent.Slik som å tilsette 50.000 til 100.000 av soyasaus, det vil si en spesiell umami.Vanligvis brukes den i kombinasjon med mononatriumglutamat, natriumguanylat, etc. for å forbedre den friskhetsforbedrende effekten.
Bruk: Natriuminosinat er et smaksstoff som er tillatt brukt i inn- og utland.Den brukes sjelden alene.Det er ofte blandet med mononatriumglutamat.Når den blandes, har umami-smaken en synergistisk effekt.landet mitt fastsetter at det kan brukes til alle typer fôr og mattilsetningsstoffer, og kan brukes med måte i henhold til produksjonsbehov.
Bruk: Natriuminosinat er også et smaksstoff som er tillatt brukt i inn- og utland.Den brukes sjelden alene.Det er ofte blandet med mononatriumglutamat.Når den blandes, har umami-smaken en synergistisk effekt.Vårt land fastsetter at det kan brukes til all slags mat, og det kan brukes med måte etter produksjonsbehov.
Bruksområder: Brukes hovedsakelig ved leukopeni og akutte og kroniske leversykdommer forårsaket av ulike årsaker.
