Produkter

Natriumsitrat er en buffer og sekvestreringsmiddel oppnådd fra sitronsyre som natriumsitrat vannfritt og som natriumcitrat dihydrat eller natriumcitrat vannfritt.De krystallinske produktene fremstilles ved direkte krystallisering fra vandige løsninger.Vannfri natriumsitrat har en løselighet i vann på 57 g i 100 ml ved 25°c, mens natriumsitratdihydrat har en løselighet på 65 g i 100 ml ved 25°c.Den brukes som en buffer i kullsyreholdige drikker og for å kontrollere ph i konserves.Det forbedrer piskeegenskapene i krem ​​og forhindrer fjæring av krem ​​og ikke-meieholdige kaffeblekemidler.Det gir emulgering og solubiliserer protein i bearbeidet ost.Det forhindrer utfelling av faste stoffer under lagring i fordampet melk.i tørre supper,.Det forbedrer rehydrering som reduserer koketiden.Den fungerer som en sekvestreringsmiddel i puddinger.Det fungerer som et kompleksdannende middel for jern, kalsium, magnesium og aluminium.Typiske bruksnivåer varierer fra 0,10 til 0,25 %.Det kalles også trinatriumcitrat.